Deze Caribische maaltijdsoep is niet alleen lekker, maar ook nog goed voor de portemonnee! Het is een goedkope, maar vullende soep met Caribische smaken. Met kip, gember, kokos, limoen, hete peper en verschillende wortelgroenten maak je binnen een uur dit heerlijke gerecht.
Deze maaltijdsoep is niet alleen lekker en low-budget… het is ook nog eens heerlijk simpel te maken! En misschien wel het állergrootste voordeel… je hebt bijna geen afwas! Echt een win-win situatie dus.
Dit recept is voor 4 personen met honger, of voor een bijgerecht voor 6 personen.
INGREDIËNTEN:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1/2 madame Jeanette peper (naar smaak)
- een stukje gemberwortel van ca. 5 cm
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- de schil van 1/2 limoen, geraspt
- het sap van 1 limoen
- 1 liter kippenbouillon (mag van een blokje)
- 300 gr kippendij-filet
- enkele takjes koriander, gesnipperd
- 2 aardappelen, in stukken
- 1 zoete aardappel, in stukken
- een wortel, in plakjes
- 1 maïskolf, in stukken van 2 cm*
- zout en peper naar smaak
BEREIDING CARIBISCHE MAALTIJDSOEP:
- Snijd de ui, de madame Jeanette peper en de gember in kleine stukjes.
- Verwarm daarna de olie in een pan en fruit daarin de ui, de hete peper en de gember op héél laag vuur.
- Voeg hier nu de kippenbouillon aan toe.
- Voeg daarna de kokosmelk toe en roer het geheel goed.
- Snijd de kippendij-filet tenslotte in reepjes en voeg deze toe aan de soep.
- Voeg nu ook de stukken maïs toe
- Laat het geheel zo 10 minuten zachtjes koken.
- Snijd de aardappelen en zoete aardappelen daarna in blokjes van ongeveer 3 bij 3 cm en voeg deze toe.
- Voeg nu ook de wortel toe en laat de soep nogmaals 15 minuten koken.
- Maak de maaltijdsoep daarna op smaak met het limoensap, de geraspte limoenschil en de versnipperde korianderblaadjes.
- Voeg tenslotte eventueel zout en peper naar smaak toe.
- Haal de pan nu van het vuur; de maaltijdsoep is nu klaar.
Eet smakelijk!
TIP: Alléén in de nazomer kun je voor een mooi prijsje maïskolven vinden. Wil je in een ander seizoen binnen het budget blijven, laat de maïs dan achterwege en voeg een extra aardappel toe.
Probeer ook eens
Ben je gek op soep? Probeer dan ook eens onze traditionele kippensoep (Sopi di galiña)!
Social media
Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten? Vergeet ons dan niet te volgen op FACEBOOK, PINTEREST of INSTAGRAM. Hier plaatsen we elke dag leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.
Voor de nieuwste video’s kun je je gratis abonneren op ons YOUTUBE kanaal.
Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, TIKTOK of PINTEREST. Hier plaats ik leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.
Based on 1973 Review(s)