Ponche crema koekjes zijn een geweldige traktatie voor iedereen die gek is op deze Caribische drank. De lekkere ponche crema zit zowel in het beslag als in de frosting verwerkt.
Je kunt de koekjes natuurlijk maken met ponche Caribe / ponche Kuba uit de winkel, óf met ons recept voor zelfgemaakte ponche crema!
INGREDIËNTEN:
- 300 gr bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- een snufje zout
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kaneel
- 100 gr roomboter
- 100 gr suiker
- 2 eidooiers
- 100 gr bruine suiker
- 1 dopje vanille essence / zakje vanillesuiker
- 1/2 dopje rum essence
- 100 ml ponche crema
VOOR DE FROSTING:
- 100 gr roomboter
- 3 à 4 eetlepels ponche crema
- 1/2 dopje rum essence
- 400 gr poedersuiker
Bereiding ponche crema koekjes:
Verwarm de oven voor tot 175 graden.
Meng nu de bloem, de bakpoeder, het zout, de nootmuskaat en de kaneel in een grote kom.
Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Klop deze vervolgens samen met de suiker en bruine suiker tot een luchtig geheel.
Meng hier daarna de eidooiers door en roer het geheel goed.
Meng nu de vanille essence, de rum essence en de ponche crema door het beslag.
Voeg tenslotte het bloemmengsel toe en meng het geheel totdat het homogeen is.
Schep daarna telkens een eetlepel beslag op een bakplaat (die met bakpapier bekleed is).
Bak de koekjes nu in 11 – 13 minuten lichtbruin en gaar en laat ze vervolgens afkoelen.
Voor de ponche crema frosting:
Om de frosting te maken klop je eerst de boter (die op kamertemperatuur is) luchtig.
Voeg daarna de poedersuiker, de rum essence en 3 eetlepels van de ponche crema toe en klop het geheel totdat het goed gemengd is.
Is het mengsel té dik? Voeg dan iets van de overgebleven 2 eetlepels ponche crema toe om de juiste consistentie te krijgen.
Besmeer elk koekje tenslotte met een beetje van de frosting en besprenkel ze met kaneel.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens
Ben je gek op koekjes? Probeer dan ook eens deze kleine koekjes met cashewnoten!
Social media
Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten? Vergeet ons dan niet te volgen op FACEBOOK, PINTEREST of INSTAGRAM. Heb je één van onze recepten gemaakt? Stuur ons dan een foto via Facebook of tag je Instagram-foto’s met #antilliaanseten – vinden we hartstikke leuk!
Voor de nieuwste video’s kun je je gratis abonneren op ons YOUTUBE kanaal.
Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, TIKTOK of PINTEREST. Hier plaats ik leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.
Based on 2356 Review(s)